A fermentação de carboidratos não digeríveis realizada pela microbiota intestinal é responsável por produzir ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), sendo os principais: butirato, propionato e acetato. Diversas bactérias têm capacidade para produzir butirato, sendo as principais delas pertencentes ao filo Firmicutes.
Na barreira intestinal há uma camada de muco, que atua impedindo a adesão e a translocação de potenciais patógenos para os enterócitos, além de garantir o ambiente ideal para a permanência da microbiota intestinal. O butirato tem a capacidade de regular positivamente a síntese de mucina, principal componente desse muco.
O butirato ainda atua na manutenção da barreira intestinal de outras formas, as principais delas são: regulação da síntese de fatores trifólio (TFFs); modulação da expressão de proteínas que atuam na Tigt Junctions; e é fonte de energia para os enterócitos.
Além disso, esse AGCC também exerce efeitos anti-inflamatórios através da inibição da síntese de citocinas e enzimas pró-inflamatórias; ações anticancerígenas (inibe a proliferação celular, por exemplo) e atua no sistema nervoso central para controlar o gasto energético e manter a homeostase metabólica.
A síntese de butirato na quantidade adequada para a obtenção desses benefícios depende de uma alimentação balanceada, rica em fibras, especialmente as solúveis. Maçã, laranja, couve-flor, aveia e batata yacon são alimentos que contêm esse tipo de fibras.
Referências:
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